アクリルアミド（AMが略して）は、食物中の「メイラード反応」の副産物です{.香りが強いほど、アクリルアミドの収率は人間と動物の両方に対して神経毒性があり、71 {{10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10} {10}] ch 2= ch-conh {2.それは、84 {.} 5度の融点と125度の沸点を持つ不飽和アミドです.室温で白色の結晶固体であり、圧力をかけることはできません{{14} {14} of solubent of solubent of soluben {14 ^エタノール、アセトン、エーテル、クロロホルム、および84 . 5度を超える高温で簡単に重合するか、光と酸化剤の作用下で簡単に重合します。アクリルアミドは、アクリルアミドの最も重要で最も単純なタイプです。有機合成およびポリマー材料の原料として使用でき、主にポリアクリルアミドの産生に使用されます。
In daily life, acrylamide can be found in cosmetics, smoking, starch-rich foods cooked at high temperatures (>120度）、および飲料水.アクリルアミドは非常に水溶性であり、皮膚、粘膜、呼吸管、胃腸管を介して体に入ることができます.遺伝子毒性、免疫毒性、神経毒性、癌性毒性、および生殖毒性、およびCarcinginogenic性を研究しています。 （IAF）1994年にクラスIIの発がん物質として分類し、2017年10月27日に到達規制.の到達.の下での高い懸念のある物質の2番目のバッチの1つとしてリストしました。
